罗记米粉创始人孟祥松人物专访

　　关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产 生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

　　下面有请罗记米粉董事长孟祥松先生与网友们一起分享他与罗记米粉的故事。

　　问：孟总您好，很高兴您能接受采访，先聊聊下您自己，您是怎么和罗记米粉结缘的?

　　孟总：其 实很多选择都很无奈。我是东北农村长大的，小时候家里穷，没有读书的机会，踏入社会就比较早，也没什么优势，十四岁来到哈尔滨，在一家饭店里洗碗。之后开始做改刀、打荷，最后做厨师。后来我发现，干这一行的都是这样的发展路线。二十岁的时候我就结婚了，二十一岁有了女儿。为人夫、为人父，肩上就更多了一份 责任。

　　接下来的日子，只要能挣钱，不论多苦多累的事我都愿意做。我练过地摊，卖拖鞋、卖菜，在砖厂挑过煤灰，一边挑煤灰，一边开摩的，做的最多的还是老本行，厨师。近的在哈尔滨工业大学的食堂，远点的在大兴安岭的加格达奇，再远的在湖南长沙。06年春节过后，我决定自己创业。当时在哈尔滨江北的一所大学旁边开了一个小餐馆。07年的元旦我带着爱人孩子来到了重庆，开了一家小餐馆。生意很差，一年下来，还亏了2千块。08年的元月，我带着爱人孩子来到了长沙，又一次的重头再来。这一年，我赚了10万块钱。而这个时候，我已经8年没回家跟父母一起过春节了。08年12月20日，当我和爱人还沉浸在成功的喜悦中的时候，老家传来了噩耗：岳父白血病住进了医院。

　　我们匆匆收拾了行囊回到了哈尔滨。岳父是白血病，每天大概要八、九千元的医药费，我们好不容易赚的那点钱，没多久就花光了。我开始借钱交住院费。岳父这次一住就是半年。为了给岳父看病，我几乎借遍了所有的亲朋好友。岳父住院需要钱，我还欠着亲朋好友的钱，总不能就这么挺着吧，我必须还得干点事。

　　在南方的时候我就喜欢吃粉类小吃，什么桂林米粉、常德米粉、柳州螺丝粉、重庆酸辣粉，我几乎吃遍全中国所有粉类小吃。这种小吃在哈尔滨基本还是空白。我看好了曼哈顿的一个门市，8平米，年租金9万。当我把想法跟家里人说了之后，没有一个人同意的。爱人也劝我，不行看看别的吧，我当时就认准了这个，我跟老婆说，你就让我干吧，不然我会后悔一辈子。

　　09年3月18日第一家罗记米粉店开业了。总投资12万8千元。这时候，我欠亲朋好友的钱总计已经超过了20万，如果创业失败，我估计连1000块钱都借不到了，所以，我告诉自己，输不起了，干吧!

　　问：我们都知道做米粉的品牌有很多，您的品牌与他们米粉品牌有什么不同呢?

　　孟总：罗记米粉的烹饪最讲究高汤的熬制。以草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料配方，加纯猪骨，严格按熬制流程和标准熬煮而成。

　　罗记专用米粉，以优质大米为原料，采用传统蒸煮工艺、现代低温室内烘干技术制造，100%不含添加剂及食用胶，是真正放心的健康米粉。制成以后，外观晶莹剔透，口感细腻爽滑、米香纯正，有韧劲，有嚼头，并且耐煮。

　　罗记米粉做工考究，将洁白、细嫩、软滑、爽口的米粉配以独特秘方熬制、香味浓郁的高汤，佐以花生米、葱花、香菜等配料，一碗飘香麻辣、鲜香微酸、奇香诱人的罗记米粉便大功告成。特制红油增香调色，特制辣椒鲜香红亮，高汤味道鲜美、醇厚、有回味绵长。

　　米粉高汤的用料和米粉做法不同，米粉的风味也不同。有原味米粉、肉沫米粉、酸辣粉、牛肉米粉、肥肠米粉等很多种。

　　问：眼下罗记米粉在大陆已经突破4000家门店，公司是怎样实现标准化的管理，和扩张品牌的速度?

　　孟总：罗记，凭借精准的定位、卓越的服务，以市场大、利润高、投资少、赚钱快成为创业首选项目。以加盟商需求为核心的7S连锁发展模式，始终坚持操作流程化、采购集约化、培训实战化和管理信息化的经营理念，建立了成熟的商业盈利体系及完善的店铺运营服务体系，已经成为加盟商创业成功的强大保障。

　　问：我对罗记米粉这个名称比较感兴趣，“罗记米粉”是一种什么概念?是不是我们品牌文化的一种体现?

　　孟总：以“罗记”文字为主体，采用鲜明的红、黄为主要颜色，食欲感强，体现了罗记的行业特色。中国传统文化元素与现代设计理念相结合的设计构思，充分表达了罗记“传承精粹、创造精品、代言行业、引领食尚”的品牌理念。

　　罗记三字首尾相连，体现了“共创品质、共享品牌、共同发展、共生共赢”的连锁理念。其“名”字下方的“口”变形为碗，又形似船;“缘”字的偏旁部首则 幻化为祥云，又似帆。碗与祥云的组合，暗示着罗记米粉香飘九巷的美味;船与帆的组合，象征着罗记与加盟商同船共渡、乘风破浪、齐心合力、勇往直前，共同推动罗记事业的蓬勃发展;船与祥云的组合，象征着升腾的梦想，不懈的追求，罗记事业生生不息、蒸蒸日上。

　　祥云，是中国传承 数千年的文化标志，是传说中神仙所驾的彩云，是吉祥和高升的象征。祥云图案最早出现在周代中晚期的楚地，到秦汉时该图案的运用已遍及全国，达到了极盛。祥云，暗合了罗记品牌创始人孟祥松、曹云波夫妇名字的中间字，既承载了文化的重量，也寓意了吉祥的祝福。

　　问：餐饮业是一个永远不会被淘汰的行业，在选择加盟餐饮品牌时应该注意些什么?

　　孟总：要 选择优良的餐饮连锁企业，加盟是有前提的，就是看加盟能给你带来什么，能帮你解决什么问题，能解决你自己解决不了的问题，那加盟就是一个不错的选择。考虑的因素有加盟费，食物的口感，市场对你要加盟食物的认知程度等等。还有几点必须的1、看总部规模的规模。2、此品牌商标是注册商标。3、加盟主是1个法人机构。4、加盟合同严谨、全面、公平。5、此品牌已有3家以上成熟直营店,且经过多年经营其效益良好。6、盟主对加盟商有全面的后续支持(如培训、督导等 等)。7、对其现有加盟商进行考查与分析(如商圈、选址、盈利测算等等)。

　　问：公司的发展都离不开一个专业化的团队，请介绍一下罗记米粉团?

　　孟总：坚持罗记之纲领，罗记的使命、愿景、精神、作风，十大理念始终牢记在心。

　　罗记是街上缘的灵魂体现，街上缘公司始终坚持“操作标准化、供应流程化、连锁规模化”和“管理科学化”的发展理念，在总结罗记米粉成功经验的基础上，引进先进的快餐经营模式，遵循系统科学的管理规律，公司设有连锁、运营、供销、营销、研发、行政六大中心。已成为中国极具规模的餐饮管理机构。

　　街上缘公司特别注重品牌创新和文化建设，从产品到服务，从经营到管理不断突破，从而确立了罗记米粉“美味、健康、快捷、时尚”的快餐特色。街上缘公司 秉承“共创品质、共享品牌、共同发展、共生共赢”的连锁理念，缔造学习型组织来提升企业核心竞争力。街上缘坚信，只要脚踏实地的帮助加盟商朋友成就梦想， 成为“中国风味快餐第一品牌”的宏伟愿景就一定会实现!

　　问：孟总您是成功的80后创业者的代表，可以给我们网友们分享一下您的成功秘诀吗?

　　孟总：2011 年新年伊始，我意识到，按这样的速度发展下去，我的能力已经跟不上企业的发展了。所以我到处学习，学管理、学经营、学营销，还把咨询老师请到公司来，做培训、做规划，确立了公司的五年战略目标，梳理出来团队的文化，建立了系统的管理体系。要说秘诀，就是要不断的学习成长，与时俱进。

　　当然，也有很多人模仿我们，甚至直接用罗记的品牌欺骗创业者，我想对他们说的是：成功的途径有很多种，最差的选择就是跟在别人后面而迷失了自己，这个世界是公平的，没有付出的回报是短暂的。想超越罗记，你必须比罗记付出的更多!

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