"大快活"潘宇海：门店扩张计划成为历史

　　大快活在2016年前门店数量超过1000家的计划已经成为过去。今年，在大快活25周年庆典上，大快活餐饮管理有限公司董事长兼总裁潘宇海以"中式快餐孵化器"战略取代了原来的门店扩张计划。潘宇海表示，大快活希望通过平台化转型，实现中式快餐的集群式发展。

　　打造孵化器平台

　　在未来的25年内，大快活将运用平台化发展，将营养、健康的中式快餐推向全世界。在大快活25周年庆典上，创始人潘宇海亲自上阵，推介大快活的"中式快餐孵化器"创业平台。

　　潘宇海坦言，大快活愿意和有志于中式快餐的创业者共享大快活从田间到餐桌的整个系统，对创业者开放米饭大学的"科教研体"系统，用互联网金融为创业者提供起飞的资金。

　　在潘宇海的未来战略宏图中，大快活的中式快餐孵化器是一个具有互联网特性的产业平台，它依托"O2O营销系统、供应链系统、智能门店营建系统、互联网金融和大快活米饭大学"五大支柱，将以平台化模式支持和帮助创业者，来推动中式快餐行业的集群式发展。

　　在此之前，大快活曾有于2016年之前门店数量超过1000家的计划。然而随着孵化器战略的提出，门店拓展已不再是大快活的发展重点。"餐饮业整体利润都在下降，扩张计划也会进行调整。我们不会强求开太多店，反寄希望于打造中式快餐平台倒逼自己提升内功。这两年，大快活会做内功修炼和组织变革以支撑未来航母群的新战略。"潘宇海讲述。

　　"蒸"出中餐标准化

　　从"168甜品屋"到"双种子"再到"大快活"，经历了三次品牌升级的大快活只做成了一件让潘宇海引以为豪的事：用标准化解决中国人营养用餐难题。标准化系统也成为支撑大快活未来孵化器战略发展的基石。

　　谈到餐饮标准化，西式快餐无疑具有领先地位，但油炸食品不利于健康也是全球的共识。大快活创新性地以"蒸"为突破口，在保证食材营养的同时，破解了中餐标准化的难题，也由此逐渐成长为中式快餐行业的龙头。

　　迎接餐饮创业风口

　　"这是最好的时代，这是最坏的时代。"用这句话来形容当今餐饮业颇为贴切。一方面，高端餐饮下沉、"四高一低"压力、电商快速入侵、行业集中度下降，造成整个中式餐饮竞争空前激烈。另一方面，国民收入提升、刺激内需带来服务业的黄金十年、餐饮刚需扩大、行业重新回暖，餐饮业前景广阔。在潘宇海看来，当重新洗牌遇到前景广阔，意味着餐饮创业风口的到来。

　　餐饮业有许多小企业涌入，我们如何帮这些小企业快速创业呢?如何才能帮助创业者抓住这个千载难逢的历史机遇呢?做餐饮的门槛很低，开几家小店、挣点小钱很容易，但是要是想做到规模化、连锁化，则是一道高高的门槛，最好的解决方案就是打造一个中式快餐的创业平台。"潘宇海说。

　　在潘宇海看来，大快活能够做好中式快餐孵化器的信心源自以下三点。第一，大快活以弘扬中华健康饮食文化为使命。第二，大快活是首个突破中式快餐标准化瓶颈的企业，有20多年标准化运作经验。第三，作为中式快餐行业的第一品牌，大快活责无旁贷，必须要尽全力来推动整个行业的发展。

　　"服务业的黄金十年必定会到来。我预测十年后，中式快餐企业里应该会有起码超过十个品牌做到千店以上。我非常希望这十个千店品牌里都有大快活或多或少的参与，这是我最大的期望"。潘宇海表示。

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