餐饮加盟|客户分类你做好了吗？

之前我我们的文章里曾经提过，在维护老顾客和开发新用户上要侧重在维护老顾客上，那什么叫老顾客?就是我们的忠诚顾客。每个人都会有“消费惯性”，我们说的忠诚、老顾客就是在你的餐饮加盟店消费想成惯性的这一群人。这就需要我们对进店消费的顾客进行系统的客户分类，那我们又怎么才能在这么多人里面进行系统的区分呢?

一、区分哪类人群是餐厅应该“深挖”的客户?

根据目前中国餐饮业现状与消费趋势分析，结合顾客消费频次及忠诚度，可将顾客分为“过客”、“散客”、“常客”、“忠诚客”。

1、忠诚客：频繁到店消费的顾客，对品牌有极高的忠诚度;回头客：二次及以上到店消费的顾客，统称为回头客。

“忠诚客”与“回头客”，此类人群是餐厅的”忠诚粉“、”脑残粉“，与餐厅发生了稳定的品牌信任关系。

2、散客：随机到店消费的顾客，尚未形成品牌忠诚度;过客：仅一次到店消费的顾客，尚未形成品牌忠诚度。

“过客”、“散客”只是随机到餐饮加盟门店消费，存在极大的随意性、偶然性、可变性，这类人群可能是旅游到店消费，也可能是应朋友之约到店消费，也可能是兴致索然消费，无消费规律性和消费粘性。

3、常客：经常到店消费的顾客，对品牌有较高的忠诚度。

常客”，这类人群经常光顾门店，他可能受餐厅的环境、菜品、服务或位置的吸引，与餐厅建立了基于买卖的交易关系。

根据上述分类，现将店里的消费群进行一个大体的区分，搞清楚以后你的重点的侧重对象是哪一个。

二、锁定目标客户群?

针对不同的顾客群体，餐厅应建立自己的“餐饮顾客发展金字塔模型”，分析“过客”、“散客”、“常客”、“忠诚客”的发展阶段与群体特性，锁定目标客户群，即”忠诚客“和”常客“，营销必定事半功倍。因为获得一个新客户的成本是维系一个现有客户成本的5-8倍。而20%的老顾客创造80%的收入。

是不是发现，无论是什么样子的问题都是可以通过大数据进行分析解决的呢?其实不仅是要分析客户，如果想做好一个餐饮店，我们还需要跟大的数据进行市场、周边、产品等等的分析调查，万事都形成了一个系统在你的大脑里，那还经营餐饮加盟店还不是轻轻松松搞定?

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