张小生包子铺创始人张亚甫 严控食材拒绝劣质良心用料

　　2016年11月，张小生包子铺创始人张亚甫获得了第二届“中国创翼”青年创业创新大赛生活性服务业类项目全国总决赛团队组一等奖。作为一名用心做餐饮的90后大学毕业生，他秉承“拒绝劣质肉、拒绝肉香精、良心用好料，还原老味道”的经营理念，仅仅用了两年的时间，就让张小生包子铺在餐饮市场上占据了一席之地，由一家不足8平方米的外卖小店，发展到今天在全国有100多家分店，2016年营业额达到了4000多万元。

　　包子是我国老百姓非常喜爱的传统主食之一，但有些包子铺在用料上采用廉价劣质肉赚取更多利润，使得百姓不信任感增加、不敢购买;加上厨房占营业面积较大、用工成本较高，挤占了部分利润空间，大部分包子店依旧没有解决传统包子铺成本高的问题。

　　张小生包子铺是2014年5月创立的河北本土餐饮全国连锁品牌，定位于良心餐饮，是一家以“鲜汁肉包”“养元八宝粥”“老豆腐炖白菜”等爆款产品为主的中式主食快餐店。以“拒绝劣质肉、拒绝肉香精、良心用好料，还原老味道”为经营理念，制作过程中挑选上等肉、用上等油，严把选料、生产、销售等各个环节，现蒸现卖，使得包子味道可口、外皮松软不失嚼劲儿。
 

　　在产品口味上，经过对近一年销售大数据的统计与分析，张小生包子铺分地区对不同类型的消费者的口味偏好、消费习惯进行了整理归纳，有针对性地推出了一系列包子新口味，例如针对女性研发的玫瑰豆沙包、紫薯包，针对老年人研发的滋补羊肉包等等，最大程度满足客户群的多样化。并根据店面所处不同地域，结合该地特色饮食，推出符合当地人口味的包子，打开各地市场。

　　作为“新四军”型创业者的一员，张小生包子铺致力于有广阔市场和消费升级的健康食品类创业。创业者本身有多次成功创业经验、创业产品有家族经营基因。主打产品采用改良式的即蒸型低溫生坯技术，保证了90%的鲜汁口感和高峰用食的即时批量供应。针对传统消费产品偏重偏不易复制的特点，建议创业者走标准化产品、连锁经营、拳头+多创新品种的实业道路，一定直营店的前景下，尽量以校园加盟店、互联网订单送货、品牌运营管理，以最终定位于提高产品技术壁垒、强化品控和现金流的轻发展模式取胜。

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