让我们倾听 “甘其食”掌门人童启华的创业历程-178餐饮加盟网

　　“甘其食、美其服、安其居、乐其俗。”——《老子·道德经》。几千年前，在中国哲学家老子的心中，理想社会中的居民应该如此生活：他们吃着健康、美味的食物，穿着得体、美丽的服装，居住在舒适、便捷的房子里，尊重并继承着祖先的优良传统。在今天的中国，有一些跟老子有着同样梦想的年轻人，他们为更好的生活努力创业，而他们的创业项目也为更多人实现理想中的生活提供了可能。

　　75后的他是个标准的工科男，毕业于同济大学自动化控制专业。从上大学开始，童启华就发现自己喜欢商业。他卖过服装，开过美发店、网吧，也涉足过餐饮业。似乎每做一样事情他都能赚钱，但是童启华知道，这些都不是自己真正喜爱的事业。经过多年的摸索，他选择了做包子，而这一选择来源于他童年时期对包子的美好回忆，那是一种幸福的味道：“我小时候，包子带给我很多很美好的感受。我爷爷说了，明天我带你去集市。然后奖励就是，如果我没给他捣乱，好，中午就带你去吃个包子。我就觉得我会有包子吃，特别美好。”

　　2009年7月，童启华的首家包子店在杭州文一西路开业，取名“甘其食”，源于老子对百姓食仪的理解，意为要百姓吃的好。“甘其食”店一开业，就以健康美味的食品、快捷便利的购买方式，迅速获得了消费者的认同。清晨，车水马龙的大街上，“甘其食”的一个个分店前开始排起长长的队伍。既有赶着上班的年轻白领，也有晨练归来的大爷大妈们，他们在门店前静静等候着一个个热气腾腾、香喷喷的包子。

　　“我们其实一直坚持用非常高级的食材，一直坚持让每一个食材都有据可依，有根可查。(有些食材)甚至用迁徙的方式来种。比如说这个季节天由于过热，青菜不能用了，所以我们就会把我们的种植基地移到昆明去，离这里有2800多公里，每天35个小时，两个司机轮流地开，通过冷链的方式把青菜送到我们这里。”这样几近严苛的“标准”还有很多，在童启华眼里，细节上的挑剔，既确保了食物的安全和口感，也保证了包子在上百家门店的统一品质。从原料采购到包子制作，包括在上海设立中央厨房，建立自己的培训学校，员工接受的标准化培训等等，确保了包子的整个生产过程几乎是完全一样的。这样顾客在任何一家“甘其食”门店买到的包子，味道都是一样的鲜美。童启华真正地把包子做成了标准化生产。