阿香米线的创始人名叫何勇，1996年时在合肥的电器行业做销售，那时的他业绩非常好，但老板却任人唯亲，因为升职无望，何勇就离开了公司。

　　辞职后的何勇觉得不能一直给别人打工，他反问自己，难道真的要给别人打一辈子的工吗?他开始重新思考自己的职业方向。

　　思来想去，何勇认为，人生四大要素当中，人生当中，吃饭才是人们永恒不变的需求，餐饮这个行业永远都不会失业，在明确这一点后，他就将职业赛道瞄准了餐饮这一领域了。

　　但对于怎么进入餐饮行业，何勇还是非常纠结的。毕竟他本就不是这个行业的人，对于餐饮行业来说，他就是个小白。

　　可能也是一次机遇吧，正在何勇比较困惑的时候，他在报纸上看到了一则小新闻，讲述的是一个拉面品牌在外国开门店的故事，借此拉面品牌的发展，何勇受到了启发，决定开一家拉面馆，名字就叫做“阿香拉面”。

　　让人惊喜的是，何勇的阿香拉面很快就赢得了大家的认可，借此也开出了几家分店。

　　但随着拉面生意越做越大，何勇意识到了瓶颈，这个瓶颈不是品牌问题上的，而是人才方面。拉面是一个手艺活儿，需要专业专门的师傅才能拉出好的劲道的拉面，而培养一个拉面师傅需要半年时间，这可复制程度化太低了。

　　何勇想了很久，在这个小吃赛道里，除了拉面，还有什么是复制程度比较高的呢?想来想去，何勇想到了米线，米线跟面食差不多，但米线不用专业的人才进行加工制作，是非常容易发展的一个品类。

　　但让何勇无奈的是，他提出建议之后，公司90%的人都强烈反对，公司大部分人都认为，拉面已经做成功了，为什么要重新开辟品类?

　　何勇顶着重重压力，苦口婆心和公司成员分析利弊：米线可复制化程度高，要想做大事业，就得放弃拉面转攻米线!最终，何勇说服了众人。

　　自此，何勇带着团队走遍大江南北，长沙米粉、桂林米粉、贵州米线、东莞濑粉...最终停驻在云南，深入了解了米粉行业，才有了如今的阿香!

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