八哥酸辣粉的配方是什么?简单几步享用难忘美味
编辑:小七 2022-06-01 14:58:04 浏览量:239我国饮食文化源远流长,从宫廷佳肴到民间小食都极负盛名,今天我们来给大家介绍的是一道街头小吃,来看看八哥酸辣粉配方是什么。川蜀风味,辣统天下。酸辣粉是四川地区的传统特色小吃,味道集酸、辣、麻、香为一体。
酸辣粉主原料仍采用四川民间手工制作的红薯粉,辅之以辣椒、醋等20多种调味料制作而成。凉拌海带酸辣粉的做法 ;制作原料:上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。
制作方法:第一步、海带丝100克洗净,蒜仁捣成蒜泥。
第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟,过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉,以防粘连。
第三步、海带丝入开水焯熟,捞出沥干水,放凉备用。
第四步、取一小碗,把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。
第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起,将第四步调好的味汁倒入其中,挑拌均匀入味,撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。如果在家做凉拌海带酸辣粉,用重庆贵妃酸辣粉绝密红油来制作凉拌酸辣粉,风味更加别致,营养更加丰富。
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